Kategorie: für Chefs

Liebe Hoteliers und Gastronomen, diese Unterkategorie meiner eigenen Gedanken ist nur für Euch – Ihr habt die Hand am Hebel, ein Blick auf die Wirtschaftlichkeit, seid Ideengeber und Macher. Manchmal braucht es einfach einen Impuls von außen, einen Hauch frischen Wind, der auch jungen und teils naiven Gedanken entspringen kann – nämlich meinen ;-)

Fachthemen, für Chefs, für Gäste

Dessert als Hauptgang

Wippi

Hand hoch - wer von Euch ist ein eingefleischter (oder besser eingezuckerter :-P) Dessertfan? Also ich melde mich schon mal 🙂 Ganz nach dem Motto "eat dessert first". Das ist auch der Grund, warum ich mir in einem Restaurant meist zuerst die Dessertkarte anschaue (nicht, dass man einen zu üppigen Hauptgang bestellt und dann für… Weiterlesen Dessert als Hauptgang

Fachthemen, für Chefs, für Gäste, für Mitarbeiter

Roboter vs. Concierge

Wippi

+++ update 02/2023: diesen Blogbeitrag habe ich tatsächlich komplett neu verfasst, da ich zugeben muss, dass sich meine ursprüngliche Meinung aus dem Jahr 2018 zum Thema Roboter im Hotel komplett verändert hat. War ich damals noch der Auffassung, dass Roboter eher überflüssig sind, da sie natürlich nie mit der Herzlichkeit eines Hotelmitarbeiters mithalten können (was… Weiterlesen Roboter vs. Concierge

Fachthemen, für Chefs, für Gäste, für Mitarbeiter

„Kammer des Schreckens“ – Gästebewertungen

Wippi

1 von 5 Sternen, Titel der Bewertung "Kammer des Schreckens". Sonst nichts, keine Begründung, kein gar nichts für diese unglaublich aussagekräftige Bewertung. Ich verdrehte nur die Augen und scrollte zur nächsten Bewertung weiter, die ich dann wieder kommentieren konnte und wollte, denn diese bestand immerhin aus ein paar vernünftigen Sätzen inklusive Inhalt. Doch die "Kammer… Weiterlesen „Kammer des Schreckens“ – Gästebewertungen

Fachthemen, für Chefs, für Mitarbeiter

Arbeitszeit-Debatte Gastgewerbe

Wippi

++ update 02/2023: Dieser Beitrag s.u. ist nun mittlerweile schon 5 Jahre alt. Aber immer noch aktuell. Der Arbeitgeberverband DEHOGA fordert weiterhin die Umstellung auf eine Wochenhöchstarbeitszeit, um flexibler zu sein. Die Arbeitnehmergewerkschaft NGG lehnt diese Forderung weiterhin ab, um die Gesundheit der Beschäftigten zu schützen. Beide Positionen sind nachvollziehbar. Vielleicht braucht es daher noch… Weiterlesen Arbeitszeit-Debatte Gastgewerbe

Fachthemen, für Chefs, für Gäste

„Fair“ trifft Hotellerie & Gastronomie

Wippi

23,5 € gibt ein Verbraucher in Deutschland pro Jahr(!) für fair gehandelte Produkte aus (Stand 2021, Quelle: Forum Fairer Handel) und wie viel für das neuste Smartphone? Hand auf´s Herz – wie viele fair gehandelte oder/und als fair ausgezeichnete Produkte landen in Deinem Einkaufskorb? Wie viele faire Kleidungsstücke schlummern in Deinem Schrank? Bis vor Kurzem… Weiterlesen „Fair“ trifft Hotellerie & Gastronomie