1 von 5 Sternen, Titel der Bewertung "Kammer des Schreckens". Sonst nichts, keine Begründung, kein gar nichts für diese unglaublich aussagekräftige Bewertung. Ich verdrehte nur die Augen und scrollte zur nächsten Bewertung weiter, die ich dann wieder kommentieren konnte und wollte, denn diese bestand immerhin aus ein paar vernünftigen Sätzen inklusive Inhalt. Doch die "Kammer… Weiterlesen „Kammer des Schreckens“ – Gästebewertungen
Kategorie: Fachthemen
Zu oft frage ich mich, was das unglaublich Besondere an der Hotellerie und Gastronomie ist, dass so viele Menschen zeit ihres Lebens in dieser Branche voller Begeisterung arbeiten, obwohl sie körperlich irgendwann fast am Ende sind. Die Bezahlung oder die Arbeitszeiten werden es wohl kaum sein. Was ist das Geheimnis? Warum träumen Menschen von einem eigenen Café, Restaurant oder einem kleinen Hotel?
In welche Richtung wird sich die Hotellerie entwickeln? Was können wir aus anderen Ländern lernen? Und wie sieht es eigentlich mit der Wertschätzung durch die Gäste aus? Wie verhalten sich diese und wie begegnen ihnen die Mitarbeiter? Ich kenne beide Perspektiven und wechsele sie nur zu gern, denn nur so entwickelt man Verständnis für den Gegenüber.
Unzählige Inspirationen, Interviews, Beobachtungen und Fachliteratur werden mir Aufschluss über diese spannenden Fragen geben. Und vielleicht interessieren Euch diese ja auch. Erste Antworten darauf findet Ihr hier.
Viel Spaß beim Umdenken :-) Wippi
Arbeitszeit-Debatte Gastgewerbe
Österreich. 60 Wochenarbeitsstunden in Ausnahmefällen mit einer Höchstarbeitszeit von bis zu 12 Stunden am Tag. Die Hoteliers in Österreich freuen sich. Ihre Gäste bestimmt auch. Und was ist mit den Mitarbeitern? Können sich diese vor Begeisterung auch kaum noch auf den Plätzen halten? Oder liebäugelt der ein oder andere vielleicht doch schon mit einem… Weiterlesen Arbeitszeit-Debatte Gastgewerbe
Zwischen Respekt & Aggression
Die Tür ging auf und eine kleine Gruppe von Geschäftsgästen trat ein. Ich blickte von meinem PC hinter der Rezeption auf und direkt dem größten Herrn der Gruppe in die Augen. Er war ca. Mitte 50, 1a gekleidet und hatte eine gewisse Aura, zusammen mit einem sympathischen Lächeln. "Hello, welcome to cologne" - "many thanks,… Weiterlesen Zwischen Respekt & Aggression
VIP Gast: Hygge
Gerade Formen, Mustertapeten und ökologische Farben & Stoffe, dazu viel Schwarz oder Weiß. Es soll urban sein, trendig, wuselig und irgendwie auch schick - der Trend für die Inneneinrichtung eines Cafés oder Hotels der heutigen Zeit spricht für sich. Aber spricht er auch #hygge ? Während ich diesen Blogbericht schreibe, sitze ich gerade in einem… Weiterlesen VIP Gast: Hygge
„Fair“ trifft Hotellerie & Gastronomie
16 € gibt ein Verbraucher in Deutschland pro Jahr(!) für fair gehandelte Produkte aus (Stand 2016, Quelle: Forum Fairer Handel) und wie viel für das neuste Smartphone? Hand auf´s Herz – wie viele fair gehandelte oder/und als fair ausgezeichnete Produkte landen in Deinem Einkaufskorb? Wie viele faire Kleidungsstücke schlummern in Deinem Schrank? Bis vor Kurzem… Weiterlesen „Fair“ trifft Hotellerie & Gastronomie
Das Geheimrezept – Feines Plätzchen werden
Ihr träumt von einem Hotel oder kleinen Café? Oder habt Ihr vielleicht schon eins, doch das gewisse Etwas fehlt noch, damit Euch die Gäste im wahrsten Sinne des Wortes die Bude einrennen? Damit sie Euch uneingeschränkt weiterempfehlen, damit sie stolz auf Euch sind, weil sie so ein feines Plätzchen entdeckt haben. Oh ha, das ist… Weiterlesen Das Geheimrezept – Feines Plätzchen werden
Das Sahnehäubchen: Privat- vs. Kettenhotellerie
Auf der Suche nach außergewöhnlichen Hotels fällt mir immer wieder eins auf: die Champions unter ihnen, die, die ganz oben (zwischen 9 und 10) im Bewertungsranking auftauchen, sind fast immer kleine Individualhotels, Pensionen, B&Bs oder Apartments, und ganz ganz selten große Hotelketten! Wie kann das sein? Was ist das Sahnehäubchen, das den Ketten fehlt? Sie… Weiterlesen Das Sahnehäubchen: Privat- vs. Kettenhotellerie
