Fachthemen · für Chefs · für Mitarbeiter

Arbeitszeit-Debatte Gastgewerbe

  Österreich. 60 Wochenarbeitsstunden in Ausnahmefällen mit einer Höchstarbeitszeit von bis zu 12 Stunden am Tag. Die Hoteliers in Österreich freuen sich. Ihre Gäste bestimmt auch. Und was ist mit den Mitarbeitern? Können sich diese vor Begeisterung auch kaum noch auf den Plätzen halten? Oder liebäugelt der ein oder andere vielleicht doch schon mit einem… Weiterlesen Arbeitszeit-Debatte Gastgewerbe

Fachthemen · für Gäste · für Mitarbeiter

Zwischen Respekt & Aggression

Die Tür ging auf und eine kleine Gruppe von Geschäftsgästen trat ein. Ich blickte von meinem PC hinter der Rezeption auf und direkt dem größten Herrn der Gruppe in die Augen. Er war ca. Mitte 50, 1a gekleidet und hatte eine gewisse Aura, zusammen mit einem sympathischen Lächeln. "Hello, welcome to cologne" - "many thanks,… Weiterlesen Zwischen Respekt & Aggression

Cafés · Vintage Cafés

Café Zimt-Apfel – Winterberg

Zimt-Apfel ... was assoziiert man mit einem Zimt-Apfel? Einen Hauch von Winterluft? Wärme? Kaminfeuer? Heißer Tee? Auf meine Frage, wie dieser feine Name eigentlich entstanden ist, grinst Sophie nur, die dieses urgemütliche und kuschelige Vintage-Café zusammen mit ihrer Mum nun schon seit 4 Jahren betreibt. "Wir sind einfach Herbst- und Winterfans, mögen es gern gemütlich… Weiterlesen Café Zimt-Apfel – Winterberg

Cafés · Spezialitäten Cafés · Vintage Cafés

Café Sherlock – Hillesheim

In meinem Kopf spielte noch die bekannte Miss-Marple-Melodie, während ich an dem Cafétisch im "Orient Express" Platz nahm, die Karte betrachtete und mich sofort für "Miss Marple´s Cream Tea" entschied. Oder hätte ich doch lieber den "Schwarzer Tod" Espresso nehmen sollen? 😉 Ich schmunzelte, packte mein Agatha Christie Buch aus und wollte gerade genussvoll anfangen,… Weiterlesen Café Sherlock – Hillesheim

Fachthemen · für Chefs · für Gäste

„Fair“ trifft Hotellerie & Gastronomie

16 € gibt ein Verbraucher in Deutschland pro Jahr(!) für fair gehandelte Produkte aus (Stand 2016, Quelle: Forum Fairer Handel) und wie viel für das neuste Smartphone? Hand auf´s Herz – wie viele fair gehandelte oder/und als fair ausgezeichnete Produkte landen in Deinem Einkaufskorb? Wie viele faire Kleidungsstücke schlummern in Deinem Schrank? Bis vor Kurzem… Weiterlesen „Fair“ trifft Hotellerie & Gastronomie

Fachthemen · für Chefs · für Mitarbeiter

Das Geheimrezept – Feines Plätzchen werden

Ihr träumt von einem Hotel oder kleinen Café? Oder habt Ihr vielleicht schon eins, doch das gewisse Etwas fehlt noch, damit Euch die Gäste im wahrsten Sinne des Wortes die Bude einrennen? Damit sie Euch uneingeschränkt weiterempfehlen, damit sie stolz auf Euch sind, weil sie so ein feines Plätzchen entdeckt haben. Oh ha, das ist… Weiterlesen Das Geheimrezept – Feines Plätzchen werden

Fachthemen · für Chefs · für Gäste

Das Sahnehäubchen: Privat- vs. Kettenhotellerie

Auf der Suche nach außergewöhnlichen Hotels fällt mir immer wieder eins auf: die Champions unter ihnen, die, die ganz oben (zwischen 9 und 10) im Bewertungsranking auftauchen, sind fast immer kleine Individualhotels, Pensionen, B&Bs oder Apartments, und ganz ganz selten große Hotelketten! Wie kann das sein? Was ist das Sahnehäubchen, das den Ketten fehlt? Sie… Weiterlesen Das Sahnehäubchen: Privat- vs. Kettenhotellerie